Descripción

Empezamos el lunes con un toque muy dulce. Se trata de un babka baklava, un pastel turco con una pasta de pistachos o nueces trituradas. ¡Buenísimo!

Ingredientes

MASA

  • 85g de mantequilla sin sal, derretida (no caliente)
  • 175g de leche
  • 8g levadura de panadero seca
  • 150g azúcar
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 huevos L
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 585 g harina panadera
  • 1 cucharadita de sal fina

 

RELLENO

SIROPE DE MIEL

  • 250g de miel
  • 175g de agua
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de agua de azahar

Preparación

MASA

Pon todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasa con el gancho hasta que se hayan integrado y consigas una masa lisa y brillante.

Forma una bola y pásala a un bol engrasado.

Cúbrela con un paño y déjala reposar toda la noche en el frigorífico o a temperatura ambiente hasta que casi doble volumen.

Al día siguiente, sácalo de la nevera y déjalo reposar durante 1h y 30 min aproximadamente antes de usarlo.

 

Mientras leva, prepara el RELLENO:

Tuesta los frutos secos en el horno a 180º  durante unos 8 min. Cuando se enfríen, trocea con un cuchillo y mezcla con el resto de ingredientes del relleno.

 

Vuelve  a la MASA.

Divide en dos partes iguales y estira una de ellas con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina hasta hacer un cuadrado de unos 30-35cm.

Extiende el relleno sobre la masa y enróllala. Para formarlo mejor, es recomendable dejar el cilindro en el frigorífico unos 20 minutos.

Corta longitudinalmente, forma la trenza y pasa al molde.

Repite estos mismos pasos con la otra masa.

Cubre con paños ambas masas y deja levar alrededor de 45 minutos hasta que casi aumente el volumen 1,5 veces (el tiempo dependerá de la temperatura que cada uno tenga en casa).

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Hornea entre 30-40 minutos. Comprueba si está hecho pinchando un tester o un palo de brocheta que deberá salir limpio. Si aún no lo está y se está dorando mucho, cubre con papel de aluminio.

Mientras se hornea, prepara el sirope.

Pon en un cazo los ingredientes y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y deja que se reduzca 1/3.

Vierte el sirope sobre los babkas recién salidos del horno. Nos podemos ayudar de una brocha o una cuchara.

 

Degustación

Lo mejor es consumirlos recién hechos, ya que estas masas caseras no llevan conservantes. No obstante, en este caso, el sirope ayuda a que aguante bien hasta 3 días.

También puedes congelar en porciones bien envueltas en plástico y dentro de una bolsa con cierre zip.

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