Belén del blog de cocina El Toque de Belén nos trae una receta perfecta para una merienda o desayuno. Se trata de un bizcocho de claras con orejones de albaricoque sin gluten , ni yemas, ni azúcar.

-7 claras de huevo XL (280g apox.)

-150g de harina de arroz

-90g de maicena

-1 ralladura de naranja y el zumo de ésta

-1 sobre de levadura

-90 ml de aceite de oliva

-10 orejones de albaricoque de nuestra gama de Frutas

Precalienta el horno a 180º.

Bate las claras a punto de nieve firme.

Añade la ralladura de naranja y el zumo. Revuelve con cuidado de que no se baje.

Añade el aceite poco a poco y ve integrando todo con cuidado.

Añade la levadura. Después, haz lo mismo con las harinas tamizadas y mezcla todo. Ten cuidado de que no se baje.

Pica los orejones de melocotón en trozos muy pequeñitos y añádelos a la mezcla.

Mete la mezcla en el horno durante unos 35 min.

Deja el bizcocho unos minutos con el horno apagado. Después abre el horno y déjalo un rato para que no se baje.

Para la degustación, puedes poner el bizcocho