
Descripción
Receta para 6 personas.
Tiempo de preparación 45 min.
La ensalada se ha convertido en un plato al que le podemos añadir casi cualquier cosa. Combinando diferentes ingredientes, podemos obtener un delicioso plato.
Ingredientes
- 100 g de boquerones
- 3 tomates
- 10 puntas de espárrago de bote
- 1 cebolleta
- 260 g de lechuga
- 1/2 pimiento rojo
- 2 mangos
- 40 g de aceitunas negras sin hueso
- 50 g de nueces Medina
- 50g de almendra cruda Medina
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Vinagre de vino blanco
Preparación
Limpia los boquerones. Mételos en agua con hielo durante 30 min y escúrrelos.
Echa en un cuenco 2 vasos de vinagre y 1 de agua con sal y mézclalos. Déjalos en dicho cuenco reposar unas 6 horas.
Luego, consérvalos en aceite suave.
Escurre la lechuga.
Corta los tomates en rodajas y después, emplátalos junto con la lechuga
Corta la cebolleta, uno de los mangos y el pimiento en pequeños dados y las aceitunas en aros.
Mézclalo todo.
Coge el otro mango y tritúralo con aceite, vinagre, agua fría, azúcar y sal.
Añade el picadillo y los espárragos a la ensalada. Después los boquerones.
Decora el plato con las nueces y las almendras.
Por último, aliña la ensalada.
Degustación
La ensalada ya está lista para tomar.
Recomendación: congelar los boquerones previamente, ya que de esta manera, evitamos la contaminación por anisakis.