Lomo de conejo con frutos secos y pasas

Descripción

Una receta rápida y deliciosa que combina la carne con nuestra gama de frutos secos Crudos 100% Natural.

-Comensales:4

-Tiempo de elaboración: corto

-Dificultad: fácil

*Esta receta ,elaborada por Concha Bernad, del blog Cocina y Aficiones, está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa.

 

 

 

 

Ingredientes

-1 lomo de conejo por comensal

Frutos secos

-100 g por comensal de una bolsa de frutos secos Crudos 100% natural: Mix Frutos Secos Crudos con Pasas

Especias:

-50 g cilantro en grano

-60 g pimienta en grano

-50 g semillas de hinojo

-20 g de cardamomo (solo las semillas negras, sin cascara)

-20 g cominos

 

-100 ml de AOVE

-200 ml de vino amontillado

-Sal

Preparación

  1. Quitamos toda la grasa de los lomos,
  2. Juntamos todas las especias en el mortero con una cucharita de sal gorda, machacamos hasta obtener un polvo fino, Reservamos
  3. Untamos los lomos de conejo con el aceite, los frotamos con la mezcla de especias, que queden bien cubiertos.
  4. Colocamos en la fuente de horno, añadimos los frutos secos y las pasas y regamos con el vino amontillado
  5. Tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno a 180ºC durante unos 20 minutos pinchamos para ver si está tierno, si no lo está continuamos cocinando.
  6. Terminamos dorando los lomos bajo el grill

 

Degustación

Escoge una fuente de horno que sea bonita, que la puedas sacar a la mesa, cerámica, cristal, barro… Así no desaprovecharás ni un gramo de salsa que esta súper deliciosa, los frutos secos se cocinan con el conejo y adquieren una textura estupenda.

Puedes usar otro vino , un blanco bueno o un tinto joven, pero no lo dudes el toque que le da el amontillado es único, va a la perfección con el resto de mis ingredientes. Me encantan los vinos del Sur de España para la cocina, son mágicos y llenos de sabor y aromas maravillosos.

Tapa la fuente con papel de aluminio, que quede bien cerrada para que no se escape ni un aroma y el caldito que se forme no se evapore.

Verás el resultado tan estupendo, te va a encantar.

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