Pollo empanado en pistachos

Descripción

Pilar, Labaronísima, nos enseña una receta muy original, en el que el ingrediente estrella es el pistacho, ricos en magnesio, hierro y calcio.

Pollo empanado en pistachos. Lo vamos a acompañar de guarnición verde…

¡Una receta que encantará a los niños y no tan niños!

Ingredientes

Para dos personas:

Para la guarnición:

  • 200 gramos de judías verdes al vapor
  • 4 ramitas de apio
  • 1/2 pimiento verde

Preparación

Para preparar el pollo:

Pica los pistachos (ayúdate de un molinillo de café, machándolos con un mortero, etc.) y los extendemos en un plato llano.

Bate el huevo, salpimenta el pollo. A continuación pasamos los filetes por el huevo y luego por los pistachos.

Tenemos dos formas de cocinarlo: o en freídora, calentando en una sartén el AOVE y freímos los filetes por los dos lados, reservar sobre papel de cocina, o si lo queremos un poco más saludable podemos hacerlos al horno, extendidos sobre papel vegetal, cuando vemos que están tostados por un lado les daríamos la vuelta.

 

Nos ponemos con el acompañamiento:

Cortamos las verduras.

Echamos AOVE en una sartén, y añadimos el apio y pimiento. Removemos y salpimentamos.

Deja que se poche a fuego medio tapado. Cuando esté, añade las judías verdes también troceadas y dejamos que se haga hasta que estén pochadas.

 

Degustación

¡Ya tendríamos todo!

Sacamos el pollo del horno o sartén, y las verduras de su sartén, y emplatamos. Podemos poner por encima unas hojas de rúcula para dar un toque de frescura y algún trozo de pistacho troceado por encima.

Además, gracias a esta receta de Labaronísima aparecimos en LOVE COCINA como destacados, os mostramos la imagen:

 

Ahora sólo queda… ¡DISFRUTAR!

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