6 comensales

Un plato saludable y nutritivo que une una buena alimentación y el sabor de Asia.

• 2 tofu frescos en dados
• 7 cebollitas peladas enteras
• 5 zanahorias (en trozos grandes)
• 3 boniatos (en trozos grandes)
• 100g de almendra cruda
• 100g de piñones
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal marina
• 1 cucharada de salsa tamari
• 4 cucharadas de zumo de manzana

Calienta en una cazuela el aceite de oliva, las zanahorias, las cebollitas. Añade también una pizca de sal marina.

Rehoga todo durante unos 2 min a fuego a máxima potencia.

Reduce y tapa. Después cuece a fuego lento durante unos 30 min. Debes moverlo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Añade el tofu y los boniatos. Cocínalos durante otros 30 min.

Añade el zumo de manzana y unas gotas de salsa tamari a las verduras (al gusto)

Una vez tengas todo listo, decora con los piñones.