Timbal de ensalada de remolacha , judías verdes y queso de frutas pasas
Aceite de oliva Arándano Dátiles Leche Orejones de albaricoque Pasas Pimienta Sal
Timbal de ensalada de remolacha , judías verdes y queso de frutas pasas
Aceite de oliva Arándano Dátiles Leche Orejones de albaricoque Pasas Pimienta SalDescripción
Os dejamos una receta de Concha Bernad, del blog de Cocina y Aficiones, que añadió a esta receta varias de nuestras referencias de la gama de Frutas. Podéis echarle un vistazo a la publicación completa en su blog.
- Tiempo de elaboración: largo
- Comensales: 4
- Dificultad: media
- Receta sin gluten
Ingredientes
-500 g de judías verdes
Para la vinagreta:
- 100 ml de zumo de naranja
- 2 cucharadas pequeñas de miel de romero
- 50 ml de vinagre de jerez
- 100 ml de aceite de oliva suave
Para la ensalada de remolacha:
- 1 remolacha
- 75 g de queso crema
- 90 g de mahonesa
- 2 pepinillos agridulces
- 10 g de alcaparras
- 150 g de cebolla morada
- Sal y pimienta
Para el queso:
– 200 g de queso de cabra (rulo)
– 100 g de queso Gouda suave
-100 ml de leche
-100 g de harina
-Pimienta
-La piel de una naranja.
-30 g de frutas deshidratadas:
- Pasas
- Orejones
- Dátiles
- Arándanos
Preparación
Judías verdes:
- Pela las judías verdes y quita las hebras.
- Corta las judías en trozos de 1cm y las cuécelas en agua con sal hasta que queden al dente.
- En un bol echa agua muy fría y hielo, y añade las judías directas desde la olla de cocción, las déjalas enfriar
- Con la vinagreta alíñalas y reserva.
La ensalada de remolacha:
- Pinta la remolacha con aceite. Después añade la sal y la pimienta y, envuélvela en papel aluminio. Métela en el horno a 180 grados hasta que esté cocinada, que esté blandita pero todavía mantenga la textura.
- Deja enfriar la remolacha y la córtala en cuadraditos pequeños. Después, pon los cuadraditos en un bol.
- Añade los pepinillos agridulces picaditos, las alcaparras y la cebolla en cuadraditos.
- Mezcla en otro bol el queso crema y la mahonesa.
- Añade al bol de la remolacha la farsa de queso y mahonesa. Mezcla todo bien y guárdala en la nevera hasta que la vayas a utilizar.
Queso de frutas secas:
- Pica las frutas en cuadraditos.
- Pon la harina en una bolsa de plástico, añade las frutas y las agítalas para que se impregnen bien. Sácalas y quita la harina que sobre.
- Fundimos a fuego lento los quesos con la leche.
- Añade las frutas y mézclalas bien, luego pimenta. Si es necesario, añade sal.
- Saca la piel de la naranja sin nada de blanco y córtala en tiras finitas. Añádela a la mezcla.
- Rellena un molde rectangular forrado de papel film y deja reposar varias horas en la nevera, hasta que este solido y asentado.
Vinagreta:
Mezcla la miel, el zumo de naranja, el vinagre y el aceite en un tarro que puedas cerrar. Después agita y mezcla bien. Añade la sal (al gusto).
Guarda en el tarro hasta el momento de utilizarla para poder volver a emulsionar.
Degustación
Sugerencia de presentación:
Coloca 2 dedos de la ensalada de remolacha en platos rectangulares. Pensamos bien con un tenedor para que quede compacto y no se nos rompa el timbal, cubre con las judías verdes y decora con trozos de queso y frutos secos.