Timbal de ensalada de remolacha , judías verdes y queso de frutas pasas

Timbal de ensalada de remolacha , judías verdes y queso de frutas pasas

Timbal de ensalada de remolacha , judías verdes y queso de frutas pasas

Descripción

Os dejamos una receta de Concha Bernad, del blog de Cocina y Aficiones, que añadió a esta receta varias de nuestras referencias de la gama de Frutas. Podéis echarle un vistazo a la publicación completa en su blog.

  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Dificultad: media
  • Receta sin gluten

 

 

Ingredientes

-500 g de judías verdes

Para la vinagreta:

  • 100 ml de zumo de naranja
  • 2 cucharadas pequeñas de miel de romero
  • 50 ml de vinagre de jerez
  • 100 ml de aceite de oliva suave

 Para la ensalada de remolacha:

  • 1 remolacha
  • 75 g de queso crema
  • 90 g de mahonesa
  • 2 pepinillos agridulces
  • 10 g de alcaparras
  • 150 g de cebolla morada
  • Sal y pimienta

Para el queso:  

– 200 g de queso de cabra (rulo)

– 100 g de queso Gouda suave

-100 ml de leche

-100 g de harina

-Pimienta

-La piel de una  naranja.

-30 g de frutas deshidratadas:

  • Pasas
  • Orejones
  • Dátiles
  • Arándanos

Preparación

Judías verdes:

  1. Pela las judías verdes y quita las hebras.
  2. Corta las judías en trozos de 1cm y las cuécelas en agua con sal hasta que queden al dente.
  3. En un bol echa agua muy fría y hielo, y añade las judías directas desde la olla de cocción, las déjalas enfriar
  4. Con la vinagreta alíñalas y reserva.

La ensalada de remolacha:

  1. Pinta la remolacha con aceite. Después añade la sal y la pimienta y, envuélvela en papel aluminio. Métela en el horno a 180 grados hasta que esté cocinada, que esté blandita pero todavía mantenga la textura.
  2. Deja enfriar la remolacha y la córtala en cuadraditos pequeños. Después, pon los cuadraditos en un bol.
  3. Añade los pepinillos agridulces picaditos, las alcaparras y la cebolla en cuadraditos.
  4. Mezcla en otro bol el queso crema y la mahonesa.
  5. Añade al bol de la remolacha la farsa de queso y mahonesa. Mezcla todo bien y guárdala en la nevera hasta que la vayas a utilizar.

Queso de frutas secas:  

  1. Pica las frutas en cuadraditos.
  2. Pon la harina en una bolsa de plástico, añade las frutas y las agítalas para que se impregnen bien. Sácalas y quita la harina que sobre.
  3. Fundimos a fuego lento los quesos con la leche.
  4. Añade las frutas y mézclalas bien, luego pimenta. Si es necesario, añade sal.
  5. Saca la piel de la naranja sin nada de blanco  y córtala en tiras finitas. Añádela a la mezcla.
  6. Rellena un molde rectangular forrado de papel film y deja reposar varias horas en la nevera, hasta que este solido y asentado.

Vinagreta:

Mezcla la miel, el zumo de naranja, el vinagre y el aceite en un tarro que puedas cerrar. Después agita y mezcla bien. Añade la sal (al gusto).

Guarda en el tarro hasta el momento de utilizarla para poder volver a emulsionar.

 

 

 

Degustación

Sugerencia de presentación:

Coloca 2 dedos de la ensalada de remolacha en platos rectangulares. Pensamos bien con un tenedor para que quede compacto y no se nos rompa el timbal, cubre con las judías verdes y decora con trozos de queso y frutos secos.

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