Os dejamos una receta de Concha Bernad, del blog de Cocina y Aficiones, que añadió a esta receta varias de nuestras referencias de la gama de Frutas. Podéis echarle un vistazo a la publicación completa en su blog.

• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Dificultad: media
• Receta sin gluten

-500 g de judías verdes

Para la vinagreta:

• 100 ml de zumo de naranja
• 2 cucharadas pequeñas de miel de romero
• 50 ml de vinagre de jerez
• 100 ml de aceite de oliva suave

 Para la ensalada de remolacha:

• 1 remolacha
• 75 g de queso crema
• 90 g de mahonesa
• 2 pepinillos agridulces
• 10 g de alcaparras
• 150 g de cebolla morada
• Sal y pimienta

Para el queso:  

– 200 g de queso de cabra (rulo)

– 100 g de queso Gouda suave

-100 ml de leche

-100 g de harina

-Pimienta

-La piel de una  naranja.

-30 g de frutas deshidratadas:

• Pasas
• Orejones
• Dátiles
• Arándanos

Judías verdes:

1. Pela las judías verdes y quita las hebras.
2. Corta las judías en trozos de 1cm y las cuécelas en agua con sal hasta que queden al dente.
3. En un bol echa agua muy fría y hielo, y añade las judías directas desde la olla de cocción, las déjalas enfriar
4. Con la vinagreta alíñalas y reserva.

La ensalada de remolacha:

1. Pinta la remolacha con aceite. Después añade la sal y la pimienta y, envuélvela en papel aluminio. Métela en el horno a 180 grados hasta que esté cocinada, que esté blandita pero todavía mantenga la textura.
2. Deja enfriar la remolacha y la córtala en cuadraditos pequeños. Después, pon los cuadraditos en un bol.
3. Añade los pepinillos agridulces picaditos, las alcaparras y la cebolla en cuadraditos.
4. Mezcla en otro bol el queso crema y la mahonesa.
5. Añade al bol de la remolacha la farsa de queso y mahonesa. Mezcla todo bien y guárdala en la nevera hasta que la vayas a utilizar.

Queso de frutas secas:  

1. Pica las frutas en cuadraditos.
2. Pon la harina en una bolsa de plástico, añade las frutas y las agítalas para que se impregnen bien. Sácalas y quita la harina que sobre.
3. Fundimos a fuego lento los quesos con la leche.
4. Añade las frutas y mézclalas bien, luego pimenta. Si es necesario, añade sal.
5. Saca la piel de la naranja sin nada de blanco  y córtala en tiras finitas. Añádela a la mezcla.
6. Rellena un molde rectangular forrado de papel film y deja reposar varias horas en la nevera, hasta que este solido y asentado.

Vinagreta:

Mezcla la miel, el zumo de naranja, el vinagre y el aceite en un tarro que puedas cerrar. Después agita y mezcla bien. Añade la sal (al gusto).

Guarda en el tarro hasta el momento de utilizarla para poder volver a emulsionar.

Sugerencia de presentación:

Coloca 2 dedos de la ensalada de remolacha en platos rectangulares. Pensamos bien con un tenedor para que quede compacto y no se nos rompa el timbal, cubre con las judías verdes y decora con trozos de queso y frutos secos.