Tiramisú de piña colada con nueces pecanas

Descripción

¿Un postre saludable y refrescante?

Cocina y Viajes nos ofrece una receta refrescante, que aporta fibra y vitaminas. ¡Te sorprenderá!

Ingredientes

-Media piña natural madura

-200 gr de queso crema o mascarpone

-50 gr de nata 35%MG

-1 huevo

-1 cucharada de azúcar blanco o moreno

-1 chorrito de ron añejo

-1 cucharada de azúcar de caña

-6 Bizcochos de soletilla

Nueces pecanas, de la Gama de Crudos

Preparación

Para la crema de relleno.

Separa la yema de la clara del huevo.

Monta la clara a punto de nieve con una cucharada de azúcar.

En otro bol, mezcla la yema, con el queso crema o mascarpone y la nata y bate con unas varillas.

Incorpora la clara montada con movimientos envolventes.

Reserva en la nevera

 

Preparación de la piña: 

Cortamos la piña por la mitad, de forma vertical, es decir, de arriba a abajo. Solo utilizaremos una mitad.

Corta la parte de las hojas y reserva.

 

Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, vacía la cáscara y reserva toda la piña cortada en trocitos pequeños. Debe de quedar hueca. Todo el jugo y resto de piña junto con los trocitos cortados (sólo parte) se trituran hasta 1/3 del vaso.

Añade al vaso un chorrito de ron añejo y una cucharada de azúcar, si es moreno mejor, y bate bien hasta que quede la textura de una piña colada.

 

Para el montaje: 

Forra el interior de la mitad de la piña con papel de plata. Ahora moja tres bizcochos de soletilla en el zumo de piña y colócalos uno junto a otro apretaditos en el fondo de la piña. Cubre con la crema y vuelve a poner otros 3 bizcochos.

Tapa con el resto de papel de plata y guarda en la nevera un par de horas mínimo.

 

Degustación

¡Emplatado final!

Para finalizar, toca darle la vuelta a la piña y volcarla en una fuente grande plana.

Retira el papel de plata, cubre con el resto de la crema y pon todas las nueces pecanas por encima como si fuera la piel de la piña.

Coloca la parte superior de la piña como elemento decorativo y ¡listo para disfrutar!

 

 

Y si quieres ver los pasos te dejamos su vídeo de IGTV @cocinayviajes

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